Florent Garaudet Monthélie 1er Cru 'Les Champs Fulliots' 2016

Deze wijn komt van de beste wijngaard uit het dorpje waar Florent Garaudet gevestigd is: ‘Les Champs Fuilliot’ in Monthélie. De wijngaard is geclassificeerd als ‘premier cru’, een garantie voor topkwaliteit! De wijn is gemaakt van een mix van druiven die afkomstig zijn van wijnstokken van 15 en 60 jaar oud. De druiven worden zonder uitzondering met de hand geplukt en vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten met een inhoud van 228 liter. 50% van de vaten zijn nieuwe vaten en 50% is ouder. Een goede balans tussen oud en nieuw hout tilt de smaak van de wijn naar een hoger niveau, maar te veel nieuw hout zorgt ervoor dat de ‘houtsmaak’ de wijnsmaak gaat overheersen. Florent Garaudet vindt hierin de perfecte balans. De wijn rijpt 12 maanden in de vaten en gaat daarna nog 6 maanden in roestvrij stalen tanks voor de natuurlijke klaring van de wijn. Ook worden op dat moment de ‘houtsmaken’ die zijn afgegeven door de verschillende soorten eikenhout gemengd. Het is een zeer elegante en complexe wijn: daarmee wordt bedoeld dat er een veelheid aan aroma’s en smaken te onderscheiden zijn in de wijn. In 2016 is Florent Garaudet 80% van zijn wijn verloren als gevolg van de voorjaarsvorst in april. Maar door een goede en warme zomer kregen de druiven die dit overleefden een prachtige rijpheid en als gevolg daarvan een mooie concentratie van de sappen. De wijnen zijn daarom rijk en diep van kleur, fruitig met rijpe tannines. Het bewaarpotentieel van de wijn is 10 tot 20 jaar. Vanwege de concentratie van de wijn kun je deze wijn het beste drinken bij het eten. De wijn gaat uitstekend samen met rood vlees, zoals geroosterd rundvlees en klein wild, zoals fazant.