Filters

Chenin Blanc

Van droog tot zoet en zelfs mousserend, de witte Chenin Blanc druif is van alle markten thuis. Een veelzijdige druif, die in verscheidene regio’s en wijnen de hoofdrol speelt. De druif vindt haar oorsprong in Frankrijk, al in de 9e eeuw werd de druif in de Loire regio aangeplant, in het Anjougebied. De druif werd vernoemd naar het kasteel Montchenin in het gelijknamige dorp. Vanuit daar maakte de Chenin Blanc een reis rond de wereld, waardoor het nu op veel plaatsen te vinden is, waaronder in koploper Zuid-Afrika. Maar ook in de Verenigde Staten, Argentinië, Chili en Nieuw-Zeeland staat de druif aangeplant.

Wijnen die gemaakt worden van de Chenin Blanc duif zijn bloemig van karakter, met een aangename zuurgraad. Ze variëren van strak droog, tot tropisch fruitig. Het terroir drukt een flinke stempel op het eindproduct. Chenin blanc gedijt goed op kalkhoudende bodems zoals in de Touraine; in de Nieuwe Wereld wordt het op allerlei soorten bodems geplant.

Chenin Blanc: van de Oude tot de Nieuwe Wereld

De Chenin Blanc kan in de relatief koele Loire, in Noord-Frankrijk, verfijnde droge witte wijnen geven, zoals Vouvray en Saumur. Deze appellations zijn in de wijnregio Touraine te vinden. De wijnen zijn strak en elegant.

De minder rijpe druiven worden gebruikt voor de mousserende wijnen: de Crémant de Loire. Deze wordt op dezelfde wijze als landgenoot Champagne gemaakt, door middel van de Méthode Traditionnelle waarbij een tweede gisting op fles plaatsvindt. De typerende briochegeur is daardoor ook vaak terug te vinden in een Crémant de Loire, ook al is het kenmerkende karakter vaak fruitig.

Zoet uit de Loire

De Loire Chenin Blanc’s kunnen ook aangetast worden door edele rot, ook wel Botrytis Cinerea of Pourriture Noble genoemd. De ochtendmist zorgt voor een vochtige omgeving, waardoor er edele rotting plaats vindt. Het tast de schil van de druif aan, waardoor het vocht uit de druif sijpelt, de druiven verschrompelen en er een gesuikerd concentraat overblijft. De most is hierdoor zoet en stroperig. Hét perfecte recept voor een fantastische dessertwijn, tonen van honing en sinaasappelzest springen uit het glas.

De alleskunner van Zuid-Afrika

In het warmere Zuid-Afrika, waar Chenin Blanc de naam ‘Steen’ draagt, voelt de druif zich ook zeker op het gemak. De druif groeide hier direct al goed toen het door immigranten meegenomen werd in de tijd van Van Riebeeck, het was goed bestand tegen wind en ziektes en het zorgde voor een hoge opbrengst, waardoor het binnen no-time bekendheid en succes verwierf. Er werden vooral veel frisse ‘doordrink’ wijnen van gemaakt.

Maar tegenwoordig is de Chenin Blanc uit Zuid-Afrika van zeer goede kwaliteit en zelfs zeer breed gastronomisch inzetbaar. De wijnen zijn alsnog fris en bloemig, maar hebben een voller karakter met meer diepgang en complexiteit, ontdek aroma’s van passievrucht, abrikozenjam en marsepein. In Zuid-Afrika staat nu ruim drie keer meer Chenin Blanc aangeplant dan in de bakermat Frankrijk; van Franschhoek, tot Stellenbosch en Walker Bay.

Door de hogere zuurgraad, maar tropische en bloemige tonen van de Chenin Blanc is het een goede begeleider bij de pittige en zoetzure Aziatische keuken. De zoetere Chenin Blanc’s zijn een prachtige toevoeging op een kaasplank met blauwe schimmelkazen.